牡蠣のオイル漬け と 黄身がトロトロ、燻製たまご
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親戚が、牡蠣の一斗缶をもらったので、我が家で炭火焼が開催されました。
さすが、地元広島の牡蠣!
身も大きく、とても食べ応えがありました!
しかし、一斗缶の牡蠣は、とても量が多い為、全て食べきれませんので、とりあえず焼き、かねてから作ってみたかった、牡蠣の燻製オイル漬けにチャレンジです〜
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燻製たまごに関しては、トロトロ黄身の燻製たまごで、ご紹介しております!
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年末年始に、夫婦それぞれの家に行くので、今回は、それなりの量を用意します。
たまご 20個
牡蠣 20個
牡蠣は、殻ごと炭火焼きしたものを身だけ取り出して、キッチンペーパーで水分を取り、風乾させます。
今は冬なので、外気が高くなく、屋外で風乾できますが、季節によって、痛みやすい食材は、冷蔵庫などでの乾燥をオススメします。
特に牡蠣は食あたりが怖いですから。
しっかり焼いてください。
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一度にたくさん燻製する為、100均で売っている、小さな網をタイラップで吊り下げ、増設!!
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牡蠣の燻製が出来上がり、オリーブオイルに漬け込めば牡蠣の燻製オイル漬けの完成です!
ベーコンなどと違い、塩等での下処理は必要ありませんが、海水育ちなので、しっかり塩味がついています。
焼いて、燻製する事で、牡蠣の旨み成分が凝縮して、最高に旨いです!
そのままおつまみとして、また、パスタも具材としても、最高です。
機会があれば、是非、一度お試しください!
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